ঢাকা, ২৩ জুন ২০২৫ – পুষ্টিগুণে ভরপুর কাঁঠালের বিচি শুধু স্বাদেই নয়, স্বাস্থ্য উপকারিতাতেও অনন্য। এটি উচ্চমাত্রার প্রোটিন, ফাইবার ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর, যা হজমশক্তি বাড়ানো থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা পর্যন্ত বাড়াতে সহায়ক।
পুষ্টিগুণ:
প্রতি ২৮ গ্রাম কাঁঠালের বিচিতে থাকে –
-
ক্যালরি: ৫৩
-
কার্বোহাইড্রেট: ১১ গ্রাম
-
প্রোটিন: ২ গ্রাম
-
ফ্যাট: প্রায় শূন্য
-
ফাইবার: ০.৫ গ্রাম
-
ভিটামিন বি১ ও বি২: দৈনিক চাহিদার যথাক্রমে ৭% ও ৮%
-
ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাস: উল্লেখযোগ্য পরিমাণে
স্বাস্থ্য উপকারিতা:
-
হজমে সহায়ক: বিচিতে থাকা রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ অন্ত্রে গিয়ে প্রোবায়োটিক হিসেবে কাজ করে, হজম উন্নত করে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়।
-
ক্যানসার প্রতিরোধে সম্ভাবনা: এতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড ও ফেনলিক যৌগ কোষক্ষয় রোধ করে এবং রক্তনালিতে ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।
-
ব্যাকটেরিয়াবিরোধী গুণ: প্রাচীন চীনা চিকিৎসায় ব্যবহৃত এই বিচিতে জীবাণুনাশক উপাদান রয়েছে বলে আধুনিক গবেষণায় জানা গেছে।
-
কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ: গবেষণায় দেখা গেছে, বিচির অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ফাইবার খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমিয়ে ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতে সহায়ক।
সতর্কতা:
-
ওষুধের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া: রক্ত পাতলা করার ওষুধ যেমন অ্যাসপিরিন বা ইবুপ্রোফেন গ্রহণকারীদের কাঁঠালের বিচি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি অতিরিক্ত রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
-
কাঁচা বিচি নয়: কাঁচা বিচিতে থাকা ট্যানিন ও ট্রিপসিন ইনহিবিটর হজমে সমস্যা করতে পারে। তাই সেদ্ধ বা ভেজে খাওয়া নিরাপদ।
কীভাবে খাবেন:
কাঁঠালের বিচি শুকিয়ে ভর্তা, ভাজি বা নিরামিষে ব্যবহার করা যায়। মসলা দিয়ে ভুনা কিংবা বেটে হালুয়া বানানো যায়। এছাড়া গুঁড়া করে রুটি, বিস্কুট বা পিঠায় ব্যবহার করা যায় এবং স্মুদিতেও ব্যবহার উপযোগী।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণে ভরপুর কাঁঠালের বিচি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে এটি শরীরের জন্য অনেক উপকার বয়ে আনতে পারে।
