মিষ্টি খাওয়া যে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, তা প্রায় সবাই জানি। তবু চকলেট, কেক, পেস্ট্রি কিংবা মিষ্টি কিছু দেখলেই অনেকের খেতে মন চায়। এমনকি পেট ভরা খাবারের পরও এই আকাঙ্ক্ষা দেখা দেয়। কেন এমন হয়, সেটিই ব্যাখ্যা করেছেন গবেষকরা।
মস্তিষ্কের ভূমিকা
গবেষণায় দেখা গেছে, মস্তিষ্কের হিপোক্যাম্পাস নামের অংশ এই আচরণের পেছনে দায়ী। হিপোক্যাম্পাস মিষ্টি স্বাদের স্মৃতি ধরে রাখে। ফলে সেই অভিজ্ঞতা মনে পড়লে খাওয়ার ইচ্ছা বেড়ে যায়। মিষ্টি বা চর্বিযুক্ত খাবার খেলে ডোপামিন নিঃসৃত হয়, যা আনন্দ ও তৃপ্তি দেয়। এ কারণে পেট ভরা থাকার পরও মস্তিষ্ক আবার মিষ্টি চায়। একই সঙ্গে সেরোটোনিন নামের নিউরোট্রান্সমিটারও ভূমিকা রাখে। সেরোটোনিনের ভারসাম্য নষ্ট হলে দুশ্চিন্তা বা বিষণ্নতা বেড়ে যায়, তখন মানুষ মিষ্টিজাতীয় খাবারের প্রতি আরও আকৃষ্ট হয়।
পূর্বপুরুষদের অভ্যাস
